綠茶紅豆麵包(48小時)

前两天做的包有點乾,可能麵粉放雪柜太久,及有點咸(這很奇怪,可能是我用的海鹽比較咸吧,不知用那個海的海水製的。)

所以今次照著"天然麵包香"這書的食譜再做,麵粉份量用300g,怕做出來乾乾的,加蛋液時多加了幾克(其實是倒多咗),加whipping cream時也量多了一點點,所以麵糰比較濕,很難搓,前十分鍾都是手跟麵糰在斗纏,好彩書裡有tips話最多可以搓30分鍾,就不停搓呀搓,搓足30分鍾,先至完成搓粉部分,真有夠累。跟住發酵、分割(今次55克一份有10個)、醒麵、做型、最後發酵、入爐焗咗25分鐘,因為麵包擠在一起怕不夠熟,再焗多3分鍾,香噴噴出爐,不過個底就有點硬。

放涼後,食一個先,有whipping cream比較香,又夠濕潤,加上用自煮紅豆蓉甜度剛剛好,有綠茶及紅豆香味好好食。

當然又唔少得肥兵嗰份,佢瞓咗都起身等食,食完先至安安樂樂去瞓覺覺。下面照片是上次綠茶紅豆麵包出爐時等食的為食樣。